Ihre Meisterschule Augsburg/AllgäuBäcker Meisterkurs

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Vorbereitungskurs auf die Teile 1 und 2 der Meisterprüfung

Dieser Meisterkurs ist die optimale Vorbereitung auf den Teil 1 und 2 der Meisterprüfung im Bäckerhandwerk.
Er besteht aus folgenden beiden Bausteinen:

Vorbereitung auf Fachpraktische Prüfung (Teil 1)

Inhalte:

Brot- und Kleingebäck
Sauer- und verschiedenste Vorteigführungen
Koch-Brüh Quellstückeinsatz
Hefefein- und Süßteige
Herstellung und Verarbeitung von Füllungen, Glasuren und Überzügen, Dauerbackwaren, Torten und Dessert
Regionale & intern. Gebäckherstellung
Bäckergastronomie
Verschiedenste Back- und Ofentechnologien
Knetsysteme
Pflege und Instandhaltung von Produktionsmaschinen Bäckerei
Programmierung
Dekorieren und Verkaufen von Backwaren

Vorbereitung auf Fachtheoretische Prüfung (Teil 2)

Inhalte:

Arbeitssicherheit
Umweltschutz
Energieverwendung
Qualitätsmanagement & Sicherung
Lebensmittelrecht & Überwachung
Hygienemaßnahmen
Fachtechnologie
Roh-Hilfsstoffkunde
Verkaufskunde und Förderung
Fachrechnen & Kalkulation
Marketing

Diese Inhalte bieten eine umfassende Vorbereitung auf beide Prüfungsteile.

Meisterprüfungsarbeit Teil 1

Als Meisterprüfungsarbeit sind die nachstehend genannten Arbeiten anzufertigen:

ein Sortiment Backwaren aus dem Bereich Brot und Kleingebäck, bestehend aus einer Spezialbrotsorte
unter Verwendung von Natursauerteig sowie aus speziellen Kleingebäcken aus mindestens zwei
verschiedenen Teigen
ein Sortiment Feiner Backwaren, bestehend aus einer Festtagstorte sowie aus Desserts aus verschiedenen
Massen unter Verwendung von Creme und Sahne

Meisterprüfungsarbeit Teil 2

In Teil II sind Kenntnisse in den folgenden vier Prüfungsfächern nachzuweisen:

Fachrechnen
Fachtechnologie
Roh- und Hilfsstoffkunde
Kalkulation, Verkaufskunde und -förderung

Die Prüfung ist schriftlich und mündlich durchzuführen.

Die praktische Prüfung erstreckt sich über zwei Arbeitstage. Die theoretische Prüfung dauert zwei Tage mit jeweils maximal sechs Stunden. Bei Bedarf findet zusätzlich eine mündliche Prüfung statt.

Kosten

Die Kosten für den Meisterkurs auf die Teile 1 und 2 im Bäckerhandwerk und die dazugehörige Prüfung setzten sich derzeit (siehe Teilnahmebedingungen) wie folgt zusammen:

Kursgebühren/Lehrmaterial

Teil 1 + 2 4.400,00 €
Fachbücher 100,00 €
Lehrmaterial 580,00 €
Gesamt 5.080,00 €

Prüfungsgebühren

Teil 1 + 2 500,00 €

Meisterbrief 45,00 €

Für die Teile I und II der Prüfung werden zusätzliche gewerkspezifische Prüfungsgebühren fällig.

Tipp:
Diese Kosten können Sie durch Förderung deutlich verringern!

Förderung

Für die Finanzierung der Meisterkursgebühren und der Prüfungsgebühren stehen Ihnen viele verschiedene Fördermöglichkeiten zur Verfügung.

Aufstiegs-BAföG

Gefördert werden einkommensunabhängig die Lehrgangs- und Prüfungsgebühren sowie das Meisterprüfungsprojekt bei Voll- und Teilzeitfortbildungen.

Alle weiteren Informationen finden Sie auf der Seite Aufstiegs-BAföG.

Merkblatt zum Aufstiegs-BAföG

Meisterbonus

Der Freistaat Bayern gewährt, untere bestimmten Voraussetzungen, für erfolgreich abgelegte Meister-/ Fortbildungsprüfungen den „Meisterbonus der Bayerischen Staatsregierung“ in Höhe von 3.000 €.

Alle weiteren Informationen finden Sie auf der Seite Meisterbonus.

Weitere Förderungen

Alle weiteren Förderungen finden Sie auf der Seite Fördermöglichkeiten der Fort- und Weiterbildung.

Hinweis:
Bitte klären Sie für die Dauer des Lehrgangs auch Ihren Versicherungsschutz mit Ihrer gesetzlichen Krankenkasse.

Vorbereitungskurs in Kempten

Der Bäcker Meisterkurs Teil 1 und 2 findet von 08.03.2027 bis 11.06.2027 statt.

Der Kurs dauert insgesamt 14 Wochen
Der Unterricht findet wochentags täglich von 07:40 Uhr bis 16:10 Uhr in Vollzeit statt
Der Kursleiter ist Arnulf Kleinle - Bäckermeister/Konditor/ Betriebswirt nach HWK-VO 20- jährige Berufserfahrung als Lehrmeister in der Aus- und Weiterbildung zum Bäckermeister

Unsere Meisterkurse werden durch unser Lernmanagementsystem ILIAS unterstützt.

Ihr Kontakt:

Nataliya Vukovic

Tel. 0821 3259-1355

nataliya.vukovic--at--hwk-schwaben.de

Hinweis:
Wir empfehlen dringend die Teile 3 und 4 zuerst zu belegen. Mit diesem Basiswissen starten Sie in dem fachtheoretischen Teil durch.

Kurs und Prüfung am selben Ort – gut vorbereitet durchstarten

Bei der Vorbereitung auf Ihre Meisterprüfung ist es ein Vorteil, Kurs und Prüfung bei derselben Handwerkskammer zu absolvieren.

Warum hilft Ihnen das?
Prüfungsrelevante Vorgaben können sich je nach Bundesland unterscheiden. Wenn Sie Kurs und Prüfung an einem Ort haben, können Sie sicher sein, dass die Lehrinhalte optimal auf die regionalen Rahmenbedingungen abgestimmt sind. Das gibt Ihnen Orientierung und Klarheit bei der Vorbereitung.

Unser Tipp: Wählen Sie einen Anbieter, bei dem Sie sowohl lernen als auch geprüft werden – so wie bei uns.

Anforderungen an den Laptop

Laptopanforderungen

Die Laptopanforderungen finden Sie hier zum Download.

Beachten Sie ein leistungsfähiges Antivirenprogramm, eine leistungsfähige Datensicherungssoftware und eine externe Festplatte über USB für Datensicherung mit einzuplanen.

In der Prüfung sind USB-Sticks, externe Festplatten, WLAN-Sticks und sonstige Kommunikationseinrichtungen nicht zugelassen.

Hinweis:
Nachdem der Unterricht teilweise über EDV beschult wird, sind Grundkenntnisse in Word und Excel sowie Kenntnisse in der Bedienung des Notebooks sowie im Betriebssystem (Dateihandling, Installieren, Kopieren, Einstellen, Speichern, Umgang mit Brennprogramm zur Datensicherung und Datenausgabe bei der Prüfung auf CD) zwingend erforderlich.

Sollten Sie in diesem Bereich Schulungsbedarf haben finden Sie am Ende der Seite passende Kurse.

Vorkurse zur Vorbereitung auf den Meisterkurs

Damit Sie gut vorbereitet in den Meisterkurs Bäcker starten können, bieten wir Ihnen verschiedene EDV- und IT-Kurse an. Die Kenntnisse der Inhalte dieser Vorkurse werden in Ihrem fachlichen Meisterkurs (Teile 1 und 2) vorausgesetzt!

Mit unseren EDV- und IT-Kursen erlernen Sie Grundlagen der Informationstechnik/EDV wie Dateiablage, Betriebssystem, Texteingabe und einfache Kalkulation.

PC-Basiswissen

Dieser Kurs ist der ideale Einstieg in die PC- und Softwarewelt und hilft, eventuelle Hemmschwellen zu überwinden. Die Kurse bieten wir in Augsburg, Weißenhorn und Kempten an.

Hier finden Sie alle PC-Basiswissen-Kurse

Office-Kompaktkurse

Sie erhalten anhand von Praxisbeispielen einen Einstieg in die wichtigsten Anwendungen des Standart-Office-Pakets vin Microsoft, um so effizient mit MS Word und MS Excel arbeiten zu können. Die Office-Kompaktkurse finden in Augsburg statt.

Hier finden sie alle Office-Kompaktkurse

MS Outlook

Mithilfe von MS Outlook können Sie Ihre täglichen Aufgaben leichter organisieren verwalten. Mit das wichtigste Modul ist die Elektronische Post, mit deren Hilfe Sie E-Mails verschicken und empfangen können. Lernen Sie aber auch weitere Komponenten wie Terminplaner und Adressbuch kennen. Die MS Outlook-Kurse finden in Augsburg statt.

Hier finden Sie alle MS Outlook-Kurse